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   養殖羊,山羊肉,是人類重要的肉食品來源之一。養殖羊,山羊肉色澤鮮紅,羊肉中含脂肪少,蛋白質豐富,含有較高的鈣、鉀、維生素B1等,膽固醇含量也低。熱量比牛肉高;鐵質含量比豬肉還多。羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品;羊肝性味甘苦寒,能養血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之;羊膽苦寒,能解毒潔膚,可治療風熱目疾、瘡瘍腫毒等症;羊髓性味甘溫,能補腎健腦,可治療毛發枯槁、須發早白、失眠健忘、皮膚粗糙等症;羊腎(即羊腰子)能補腎氣、益精髓,可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發早白。

  中國是世界上山羊品種資源最為豐富的國家。幾千年來,勞動人民經過辛勤勞動和精心選擇,養殖羊培育出了黑山羊等近40個品質優良而又各具特色的山羊品種。全球已有一百五十多個山羊品種,養殖羊可以分為以下類別:奶山羊、毛山羊、絨山羊、毛皮山羊、肉黑山羊和普通地方山羊,養殖羊根據權威部門不完全統計資料全球飼養山羊為10.74億隻。大部分分布在亞非國家,90年代由於生產力水平低下,品種資源的開發利用還沒有充分發揮,隨著全國人口的不斷增長和生產科學的進步,人們對於優質的肉食品的需求越來越大。



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